Считается, что виноград Пино Нуар начали культивировать в Бургундии, оттуда и название. С французского, название сорта означает черная шишка. Действительно, гроздь этого почти черного винограда плотная, по форме напоминает шишку.

Сорт винограда Пино Нуар

Сегодня этот сорт известен во всем мире. Но самым распространенным производителем вина из этого винограда является Романе-Конти из Франции. Красные вина из Пино Нуар входят в тройку лучших, вместе с Каберне Совиньон и Мерло.

Описание винограда Пино Нуар

Сорт имеет уникальную способность подстраиваться под разные климатические условия. Из-за этого появилось множество клонов данного винограда. Каждый из них используют в приготовлении вин. Часто любители вина удивляются, как один и тот же сорт может давать настолько разные вкусовые оттенки в напитках.

Кроме характерных, темно-синий ягод, сорт имеет вполне узнаваемые смятые листья с большими вырезами. Созревает виноград в середине осени. Высокоурожайным данный сорт назвать нельзя. Его ценят за высокое качество. Ниже фото винограда Пино Нуар:

Виноград Пино Нуар

Какие достоинства отмечают у этого сорта:

  • Высокая зимостойкость. Растение спокойно переносит понижение температуры до - 30°С.
  • Цветки двуполые, хорошо опыляются.
  • Устойчивость к серой гнили.
  • Ценность для виноделия определена гармоничным сочетанием кислотности и сахаристости.

Не лишен сорт и недостатков, среди которых:

  • Низкая сопротивляемость филлоксере.
  • Плохая приспособленность к низкому рельефу и равнинам.
  • Требовательность в уходе за растением.   

Вина из Пино Нуар

Сам по себе сорт «Черная шишка» имеет прекрасный вкус. Ягоды богаты вкусовыми оттенками: от ягодно-фруктовых до кофе и имбиря. Из него делают как вина с моно составом, так и включают в составы с другим сортом винограда.

Авторское вино из винограда Пино Нуар

Самое знаменитое вино из сорта винограда Пино Нуар – бургундское. Напиток имеет следующие характеристики:

  • Интенсивный пурпурный цвет.
  • Сладость – повышенная, кислотность низкая.
  • Богатый фруктовый аромат.

Ценовая категория на вина из «Черной шишки» может быть разной, в диапазон нескольких сотен долларов. Это одинаково желанный гость на шумных вечеринках и королевских приемах.

При высоком качестве сырья, Пино Нуар – достаточно капризный виноград. Причем он вызывает сложности как при выращивании, так и при производстве вина. Даже опытный винодел не даст гарантию, что вино получится глубокого рубинового цвета. Для этого производители используют много различных приемов: от настаивания на мезге до выдерживания в дубовых бочках. Но все сложности кажутся незначительными, как только удается попробовать глоток этого ароматного напитка со сложным букетом вкуса.

Виноград Пино Нуар

Как мы писали выше, климатические условия региона, в котором выращивают виноград, влияют на его качество и, в дальнейшем, на вкус вина.

  • Франция. Виноград, выращенный в Бургундии, порождает сложный, насыщенный вкус вина. В нем с одинаковой вероятностью может ощущаться аромат фруктов или свежего сена.
  • США. Пино Нуар выращивают преимущественно в Орегоне и Калифорнии. Местные вина напоминают открытый американский характер, смешанный с изысканным послевкусием.
  • ЮАР. Явно ощущается вкус джема или варенья.
  • Новая Зеландия. В вине отсутствуют посторонние привкусы, ощущается лишь тонкий аромат винограда.
  • Германия. Начальный строгий вкус раскрывается воздушным и легким послевкусием.
  • Чили. Пино Нуар приобретает совершенно экзотический вкус с оттенком ментола и пряностей.

Если вы выбираете вино, ориентируйтесь на производителя и условия выращивания.

Как вырастить Пино Нуар

Уникальное качество сорта в том, что он может приспосабливаться к различным климатическим условиям. Несмотря на это, отзывы о винограде Пино Нуар всегда касаются его капризности.

  • Он любит сухой жаркий климат, но нуждается в поливе.
  • Для посадки подойдет участок с пологими склонами.
  • Почва должна быть щелочной, иметь минимальную кислотность.
  • Переувлажненная почва сразу вызовет гниль растения.
  • Сорт морозостойкий, но молодое растение нуждается в укрытии корней на зиму.

Высаживают виноград осенью или весной, когда закончатся ночные заморозки. Между двумя саженцами нужно оставить расстояние, не меньше 0.8 м. Начиная со следующего года растение необходимо подкармливать органическими и минеральными удобрениями.

Как любой виноград, Пино Нуар нуждается в обрезке. Чтобы получить максимально большие гроздья, которые будут успевать созревать, нужно оставлять на кусте не более 25 побегов.

Выращивание винограда Пино Нуар

В современной России наиболее подходящий регион для выращивания Пино Нуар – Крымский полуостров. Схожесть почвы с французской послужило началу виноделия. Крымский Пино Нуар имеет своих поклонников, отличается богатым вкусом и доступной ценой.

 

Интересные статьи:

Сорт винограда Кодрянка: описание, характеристики, фото и отзывы

Виноград Кишмиш лучистый

Подкормка винограда